Kohlrabi-Pasta mit Pistazien-Basilikum-Pesto

Zutaten

  • 2 Kohlrabi
  • 1 Tasse geröstete ungesalzene Pistazien (geschält)
  • 1 Bund Basilikum
  • 2-3EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Kohlrabi schälen und mit dem Spiralschneider zu Tagliatelle verarbeiten. Heißes Wasser drüber gießen und zur Seite stellen.

Die Pistazien mit dem Olivenöl, Basilikum, Salz und Pfeffer grob pürieren.

Die Kohlrabinudeln aus dem Wasser rausnehmen und auf dem Teller drapieren. Das Pesto drüber geben und mit ein paar Pistazien und Basilikumblättern dekorieren.

Möchtest du das Rezept lieber ausdrucken?